Main menu:
Bautura reconfortanta pentru intreaga familie, cicoarea Leroux isi dovedeste calitati nebanuite, acestea figurand la loc de cinste intr-o gastronomie franceza renumita prin finetea si imaginatia sa. In fiecare luna veti gasi pe acest site cate o reteta frantuzeasca dedicata, cu utilizarea cicorii Leroux fie pentru antreuri, fie pentru felul principal, fie pentru desert! Bon Apetit!
RETETA LUNII MARTIE
FEL PRINCIPAL: Somon uscat cu ierburi fine si cicoare
Ingredientele retetei:
-1 file de somon de aproximativ 1 kg
-100 gr. sare fina
-10 gr. piper boabe
-20 boabe ienupar
-125 ml cicoare lichida Leroux
-patrunjel, tarhon, hasmatuchi sau arpagic, in functie de sezon
Preparare si realizare:
Incepeti pregatirea retetei cu 3 zile inainte de a o servi.
Varsati intr-un vas oval cicoarea lichida. Pe fundul vasului puneti somonul pe care presarati sarea fina.
Sfaramati impreuna boabele de piper si pe cele de ienupar si condimentati somonul.
Lasati-l sa se marinezein aceasta saramura timp de o zi, in frigider. Dupa aceea stoarceti somonul de lichid si stergeti-l.
Aruncati saramura. Repuneti fileul in vasul oval. Adaugati deasupra sa din abundenta ierburile din gradina mentionate.
Lasati-l apoi pe raftul de sus al frigiderului pentru 48 de ore. Taiati-l apoi in felii conice si serviti-l cu paine prajita.
Sfatul bucatarului:
Pentru un somon mai pufos, ambalati-l intr-o folie. Pentru a obtine un somon mai dur si mai uscat lasati-l sa se usuce, fara folie, pe raftul de sus al frigiderului.